Подготовка чугунных изделий и уходы за ними

Подготавливаем чугунную посуду и аксессуаров для приготовления пищи (сковороды, пельменницы, скалки, ступки и т.д.) к использованию

Перед первым применением изделия из чугуна его нужно подготовить-обжечь:

• Промойте изделие в горячей воде с губкой и моющим средством, вытрите насухо.
• Обработайте поверхность маслом или жиром, а затем приступайте к обжиганию.
• Разогрейте духовку до максимальной температуры, поставьте чугунную продукцию на противень и закройте дверцу на 30 минут.
• Затем отключите духовой шкаф и дождитесь полного остывания, посуда пусть находится в духовом шкафу, дверцу открывать не нужно.
• Обработанную посуду или аксессуар для приготовления пищи промойте в чистой теплой воде без моющих средств, используя жидкое мыло, вытрите насухо.
• Если есть свободное время, рекомендуем сделать данную процедуру- 2 или 3 раза.

Привести к пригоранию продуктов может неправильное использование чугунного изделия:

• Не обожгли ее перед первым применением;
• Нельзя после приготовления/использования долго хранить в ней продукты или оставлять жидкость, даже небольшое количество, так как это повредит антипригарный слой.
• После приготовления пищи нужно мыть чугунные изделия просто водой или пищевой содой. Можно просто протирать посуду бумажным полотенцем или салфеткой.
• Запрещено использовать агрессивные моющие средства, так как они разрушают защитный антипригарный слой. Никаких абразивов, металлических мочалок и щёток!
• После мытья высушите насухо и смажьте маслом.
• Ни в коем случае не охлаждайте принудительно холодной водой горячий чугун! Он сам должен остыть до комнатной температуры.
• Мытье в посудомоечной машине не допустимо. Так вы избежите появления ржавчины.
• При возникновении ржавчины в процессе использования повторите процедуру подготовки изделия к использованию повторно.

Почаще готовьте – в процессе интенсивной эксплуатации, естественный антипригарный слой приобретет толщину и крепость, станет гораздо более надежным и безопасным, чем тефлон. Готовьте полезную еду в чугунной сковороде, соблюдая правила ее эксплуатации и Всем приятного аппетита!!!

Процесс правильной жарки на чугунной сковороде:

• необходимо обязательно разогреть сковородку, чтобы масло "шкварчало", а только затем выкладывайте продукт.
  

Мясо:

• обжаривается на большом огне 1-2 минуты - до появления корочки. (Если это большой кусок мяса, его лучше подержать подольше, чтобы он "закрылся", что поможет ему не высохнуть; "закрытый" кусок отлипнет сам, не успевший "закрыться" - будет отдираться с некоторыми усилиями);
• перемешать/перевернуть, подождать еще минуту-две до появления корочки на другой стороне продукта;
• дожаривать на среднем или медленном огне, продукт больше не прилипнет.

Овощи или что-то мелко порезанное:

• время лучше сократить и жарить, часто перемешивая.

Рыба:

• необходимо обязательно разогреть сковородку, а уже затем выкладывать рыбу;
• излишки влаги с рыбы необходимо удалить перед жаркой;
• для получения хрустящей корочки рыбу следует панировать. Каждый кулинар панировку готовит по-разному, но всегда основным ингредиентом является мука (пшеничная чаще всего, но и кукурузная - не плохой вариант). К муке можно добавить манку или панировочные молотые сухари. Кто-то засыпает специи, например, молотый перец;

После приготовления и перед тем, как мыть посуду, дайте сковороде остыть естественным способом.

Подготавливаем чугунные решетки- гриль к первому использованию

Перед первым применением решетки-гриль из чугуна нужно подготовить. Для этого изделие из чугуна нужно промыть и прокалить:

• Сначала промойте чугунную решетку в горячей воде с губкой и моющим средством, вытрите насухо.
• Положите ее на мангал, когда решетка прогреется, поверхность необходимо кисточкой обработать маслом или жиром, а затем приступить к обжиганию в течении 15 минут, чтобы образовался антипригарный слой.
• Повторить данную процедуру 2 раза, предварительно мыть моющими средствами Не надо. В процессе нагрева масло проникает в поры металла и создаётся естественное антипригарное покрытие. Если блюда начинают пригорать, необходимо повторить прокаливание.

Рекомендуем работать в специальных перчатках или рукавичках для гриля.

Эксплуатация чугунных решеток -гриль

• После приготовления решётку достаточно помыть горячей водой с мягкой губкой.
• Не рекомендуется использовать чистящие средства и абразивные губки, это может повредить естественное антипригарное покрытие.
• После мытья решётку необходимо насухо вытереть.
• Для тех, кто не хочет мыть решетку, можно ее обжечь на открытом огне, чтобы оставшаяся пища на ней выгорела.
• Хранить в сухом месте.

Подготавливаем чугунные мангалы к первому использованию

Важно! Наши мангалы не покрыты заводским покрытием или технической жидкостью, использованных для смазки деталей и хранения изделия на складе. Поэтому не нужно ничего выжигать и избавляться от заводских покрытий- мы за здоровое питание!

Рекомендуем работать в специальных перчатках или рукавичках для гриля.

• Засыпаем в мангал угли/дрова и поджигаем их; 
• Топим чашу мангала до температуры 200-250 град. Как понять, что чугун набрал нужную температуру? - при попадании воды на нее, капли отскакивают с шипением, поры чугуна раскрылись и готовы к обработке;
• Ждите, пока мангал немного остынет, примерно до температуры 60%;
• Затем хорошо промажьте чашу мангала кисточкой с растительным маслом, масло проникает в поры металла и создаётся естественное антипригарное покрытие;
• Повторяем данную процедуру 1 раз в течении 3-6 месяцев.  Срок будет зависеть от того, насколько вы хорошо промазали чашу растительным маслом, чтобы образовался естественный защитный слой.